油浸鸡枞菌
- 泡
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
不知道有没有和我一样，喜欢在书桌前备点喜欢的零食，写着写着随手丢点入口，饱口欲的同时也兼有解压的功效。所以，今天就给高考生家长们准备了一道小零食的制作方法，油浸鸡枞菌。
油浸鸡枞菌营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油浸鸡枞菌的食材2人份
- 鸡枞60克
- 淀粉10克
- 茴香籽8克
- 孜然5克
- 八角4个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 花椒30粒
- 干辣椒2个
- 泡椒5个
- 豆豉1勺
- 辣椒酱1/2勺
- 姜5片
- 葱1/2根
- 植物油500毫升
- 胡椒粉3克
- 食盐5克
- 十三香5克
- 白芝麻3克
油浸鸡枞菌的做法
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主料：干鸡枞菌60克
辅料：淀粉10克
调料A：小茴香8克、孜然5克、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干辣椒2个
调料B：泡椒5个、豆豉1勺、辣椒酱1/2勺、姜5片、大葱半根
调料C：植物油500毫升、胡椒粉3克、盐5克、十三香5克、白芝麻3克
1
干鸡枞菌提前用温水泡涨
2
把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净
3
将洗好的鸡枞菌里的水分挤干
4
取油锅，倒入全部用量的植物油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油
5
另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味
6
把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中
7
油温4、5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香
8
待葱变干后关火，撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即成香料油
9
把控干油分的鸡枞菌装到小碗里
10
加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用即可
成品图
油浸鸡枞菌的烹饪技巧
鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感
步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净，面粉等都有同样功效
香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香
菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味
鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷等物质。常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴