童趣乌龟包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
即使缓慢前进，最终也能到达终点
童趣乌龟包营养建议
-
含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥
-
儿童 控制少吃
童趣乌龟包的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 低筋面粉40克
- 酵母(干)2克
- 细砂糖35克
- 精盐2克
- 奶粉7克
- 全蛋液30克
- 牛奶100克
- 玉米油25克
- （酥皮）黄油48克
- （酥皮）糖粉40克
- （酥皮）蛋黄20克
- （酥皮）奶粉10克
- （酥皮）低粉80克
- （椰蓉馅）黄油25克
- （椰蓉馅）细砂糖25克
- （椰蓉馅）鸡蛋液25克
- （椰蓉馅）椰蓉50克
- （椰蓉馅）牛奶10克
- （椰蓉馅）提子干40克
- （装饰）黑芝麻12颗
童趣乌龟包的做法
1
1、将主料中的全部材料放入面包机内
2
2、运行和面功能，15分钟
3
3、程序结束后，观察面团状态，能拉出厚膜即可
4
4、放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间85分钟
5
5、（制作椰蓉馅）黄油提前软化，所有材料混合均匀
6
6、加入泡过的提子干，搅拌均匀即可，放置于冰箱冷藏室待用
7
7、（制作酥皮）酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，打发均匀
8
8、分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色
9
9、加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团即可，盖保鲜膜静置待用（室温高时可置于冰箱冷藏室，放置黄油析出，导致粘手）
10
10、发酵好的面团是约发酵前的2倍大
11
11、取出面团，排气后分成8份，其中6份滚圆松弛15分钟左右
12
12、将剩余的2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴
13
13、把椰蓉馅和酥皮取出，分割成6等份
14
14、取一个面团，擀成圆片状
15
15、放入椰蓉馅
16
16、收口成圆形
17
17、面包胚放入烤盘中，取酥皮压扁后放在乌龟包上，做乌龟壳
18
18、把头、脚和尾巴放在适当的位置，放入发酵箱中进行二次发酵，34度，40分钟，约为2倍大
19
19、发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹，刷蛋液，在头抹点水，把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛
20
20、放入预热好的烤箱中层，165度烤20分钟左右，取出凉透即可食用
成品图
童趣乌龟包的烹饪技巧
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
面粉：王后
切记面团分成8份，有2份是用来分小份做头、脚和尾巴的
揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整