醋椒水煮肉片
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
这道菜原本是在酒店里吃到的，口味麻辣，麻重辣轻、肉片滑嫩入口无渣，大家反映不错。回家后试着做了几次，有小朋友不能吃的太辣，所以做了改良，去掉辣用白胡椒粉代替并且加入了醋，这样吃起来不会腻而且特别清口。做这道菜就是先要给肉片上浆，这样才可以使肉片滑嫩入味。而且白胡椒粉和醋不要直接加入到菜中，要再碗中调好，把做好的菜浇在上面，这样出来的椒麻味才够窜、才好吃。
醋椒水煮肉片营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
醋椒水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊250克
- 黄豆芽250克
- 鲜香菇4朵
- 味达美生抽10毫升
- 味达美料酒20毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉1克
- 鸡粉1小勺
- 糖1小勺
- 淀粉适量
醋椒水煮肉片的做法
1
准备食材，各种食材清洗干净
2
猪里脊肉洗净切成薄片。切肉要横着猪肉的纹理来切，千万不要顺着纹理来切，这样切的肉片比较嫩
3
加入味达美特级生抽1小勺
4
味达美臻品料酒2小勺、盐1克 、白胡椒粉
5
加入蛋清、淀粉然后顺一个方向搅拌抓匀上浆腌制10分钟
6
鲜香菇洗净去蒂切成薄片
7
碗中加入米醋、白胡椒粉调匀备用
8
锅内加油倒入蒜末、姜末炒出香味后倒入香菇炒匀
9
倒入黄豆芽、冲入开水加鸡粉、盐、糖调味煮开1分钟入味
10
碗中加入味达美清香米醋、白胡椒粉调匀备用
11
捞出所有的蔬菜倒入调好味的碗中
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锅内的汤大火再次煮开，逐片放入肉片快速烫熟，时间不要长了，断生即可
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把肉片和汤一起倒入蔬菜上，上面撒上蒜末
14
锅再加油放入麻椒中小火炸至变紫捞出不要
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迅速浇到蒜末上即可上桌
成品图
醋椒水煮肉片的烹饪技巧
切肉要横着猪肉的纹理来切，千万不要顺着纹理来切，这样切的肉片比较嫩
肉片一定要提前上浆，这样才够入味才滑嫩