手指饼干
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
手指饼干没有任何添加，很适合小宝宝吃的小零食。脆中带软，很好吃。
手指饼干营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手指饼干的食材2人份
- 鸡蛋黄A料 2个
- 细砂糖A料 25克
- 低筋面粉C料 60克
- 细砂糖B料 30克
- 蛋清B料 2个
手指饼干的做法
1
准备好材料
2
将蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的盆里
3
将材料A的蛋黄和细砂糖25克混合撹打至细砂糖融化
4
将材料B蛋白加糖（细砂糖分三次加入）打发至硬性发泡
5
将打好的蛋白挖出三分之一放入蛋黄液内翻拌均匀
6
再倒回剩下的三分之二的蛋白内并翻拌均匀
7
刷入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
8
翻拌均匀的面糊
9
烤箱预热190度，将圆形裱花嘴放入裱花袋里面，再装入面糊
10
烤盘里面垫上油纸，在烤盘上挤出长条状
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以上下火，烘烤温度190度，中层烤10分钟，再将烤盘移至上层，转150度烤5分钟，即可
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手指饼干出炉
成品图
手指饼干的烹饪技巧
手指饼干做法类似海绵蛋糕，将蛋白打发后和蛋黄混合后再加面粉
手指饼干的膨发完全靠蛋白的打发，因此蛋白一定要打发的够硬，挤出来的饼干成型才好
手指饼干不含油脂，所以一定要点油纸才可以