戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
戚风蛋糕，口感轻盈、松软、香甜，不管是直接吃，还是做生日蛋糕坯子，都是不错的选择。戚风蛋糕成功的关键是打发蛋白和混合面糊。这两点做好了，蛋糕成功90%。如果你是新手，不要抱着一次就成功的打算，没个三五次的经验，光听别人的、看别人的，是很难找到感觉的。所以，想吃健康的好蛋糕，豁出去几次吧！
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 50克带壳鸡蛋3个
- 低筋面粉（蛋糕粉）60克
- 牛奶40克
- 蛋黄用绵白糖10克
- 蛋白用绵白糖45克
- 玉米油30克
戚风蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中待用，蛋黄中加入白糖、玉米油
2
搅拌均匀后加入牛奶混合均匀；筛入低筋面粉
3
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉、无颗粒状，放一旁待用
4
蛋白用电动打蛋器打出粗泡来，分三次加入45克白糖，分别是粗泡状态，白色细腻发泡状态、更加细腻且有明显纹路状态时
5
提起打蛋器，打蛋头上的蛋白糊呈略弯一点的小角时，打发结束
6
现在烤箱开始预热，170度，上下火；同时把1/3蛋白糊入蛋黄糊中
7
用上下翻拌、切拌的手法混合均匀，再倒回到蛋白糊盆中；继续用上下翻拌、切拌的手法混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
8
将蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中，端起模具约10公分左右高，震动三四下，将内部的大气泡震出
9
将蛋糕模具送入预热好的烤箱中层，开始烘烤，45分钟
10
出炉后端起模具轻震三四下，将内部的空气震出，然后倒插在空瓶子上，利于散热，彻底凉后脱模
成品图
