肉夹馍
- 烙
- 五香味
- <90分钟
- 中级掌勺
在西安回民坊上住过几年、学会了好多当地的回民小吃、回民做的是腊牛羊肉夹馍、我今天这个肉夹馍是西安汉族人的美食、两者略有不同、但是都是好吃的不要不要
肉夹馍营养建议
-
含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
肉夹馍的食材2人份
- 面粉250克
- 猪肉300克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 香菜1颗
- 草果1个
- 鸡精3克
- 酵母3克
- 葱半根
- 姜3大片
- 料酒15克
- 芝麻20克
- 小茴香5克
- 八角1大瓣
- 花椒5克
- 香叶5片
- 桂皮1块
- 老抽15克
- 生抽20克
- 盐适量
肉夹馍的做法
1
酵母用温水泡开
2
用筷子轻轻搅拌面粉、把酵母水慢慢加入
3
和成面团盖上盖子进行醒发
4
准备所有馅料
5
清洗好的猪肉放入锅中焯水、锅中倒入15克料酒
6
焯好的肉捞出冲洗干净
7
砂锅中倒入适量清水、放入调料、我把调料放到纱布包着放到锅里、放入葱姜
8
加入老抽、生抽、盐和鸡精
9
大火烧开后转小火慢慢炖煮一个小时
10
一个小时后关火、捞出煮熟的猪肉备用
11
这是醒发好的面团、揉匀
12
分成三个面团
13
摁扁擀成椭圆形
14
从头卷到尾部
15
摁扁擀成6厘米左右的圆面饼
16
饼皮上抹点水、蘸上芝麻
17
电饼档提前预热、放入做好的面饼
18
两面烙至金黄色即可、过程大概需要5分钟左右
19
青、红椒、香菜洗净后切成小丁
20
把煮熟的肉切碎加入一勺煮肉的汤汁、这样做出来的肉夹馍口感更丰富有滋味
21
用刀划开烙好的饼、记住不要划到底、夹上做好的馅料就可以开吃了、一不小心我就干掉2个
成品图
肉夹馍的烹饪技巧
和面的时候、不要加太多水、面团太软做出来的饼不好吃、也没有嚼劲、我是用了160克温水、请你们借鉴一下