香葱银丝花卷
- 蒸
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
一次发酵的面食，做起来省时省事，口感一点也不比二次发酵的差。
香葱银丝花卷营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香葱银丝花卷的食材2人份
- 面粉500克
- 水250克
- 酵母(干)5克
- 小葱1小把
- 食用小苏打0.5克
- 盐1勺
- 油1勺
香葱银丝花卷的做法
称量准备好所有的食材
酵母粉倒入小碗中，加入少许清水，搅拌至酵母融化
将500g小麦面粉倒入厨师机的搅拌桶里面
然后将酵母水倒入面粉里面，剩余的水也倒进去。水量是面粉重量的一半
先用筷子搅拌成絮状。和面的时候就不会有面粉飞溅出来了
将小葱清洗干净，然后改刀切成葱花，放入碗中，葱花中放入少许食用小苏打，拌匀。葱花加少许小苏打可以防止葱花加热之后颜色变黄
启动和面程序，揉成一个柔软而且光滑的面团
面团不需要发酵，直接一分为二，成为两个面团，分别揉圆，松弛五分钟
取其中一个面团，擀成厚薄均匀的长方形面片，厚度大约为3毫米。边缘部分不整齐的话，可以切掉
在面片上面刷一层食用油，撒少许细盐，然后将葱花撒在面片上面
沿着较长的一边，从上往下折叠，折成三折
然后将面团放置在砧板上面，改刀切成宽度大约为0.5厘米的细条状。揉面垫是硅胶的，不能用刀在上面切，会破的
切好之后，每八个细条分为一组，摞在一起
取其中一摞，捏住两端，轻轻拉长，稍微拉长至15厘米左右
然后将左右两端分别往反方向拧，就像拧麻花一样，将面团拧起来，两圈就可以，不要拧太紧，会断
拧好之后，将“麻花”整理成如图的九字形状，尾巴部分不要留得太长了
将“9”字的尾巴部分往下，窝进中间的“o”下面，可以露出来一点点，不要穿出来太多，再整理一下，一个花卷就做好了
按照上面的步骤，依次做好所有的花卷。另外一半面团也是同样的做法
将做好的花卷生坯摆放在蒸格上，蒸格要铺蒸笼垫或者油纸，防粘
盖上盖子，发酵半个小时左右，至明显变大。不同的季节，发酵的时间也不一样。所以时间只是一个参
发酵完成之后，开火，蒸10-12分钟，焖三分钟即可
香葱银丝花卷的烹饪技巧
蒸好的花卷晾凉以后用保鲜袋装起来，放入冰箱保存，冷藏能放三天左右，如果一次做的比较多的话，可以直接冷冻，吃的时候蒸热就可以了