芋泥脏脏奶茶
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
随着网络的普及，大量的网红出现于大众面前，美食界也不例外，网红美食比比皆是，什么网红咸蛋黄肉松青团啦、网红拉丝饼干啦、网红脏脏包啦……不一而足。 说到脏脏包，我还曾仿制过，其实就是起酥面包+巧克力淋面而已，因视觉脏兮兮的且食用时巧克力酱沾污口角而得名。随后，脏脏蛋糕、脏脏奶茶闻风而起，带来一股脏脏风。 跟风吧，咱也来一款脏脏奶茶。这款奶茶其实只是形似，用巧克力芋泥来模拟脏脏风味，但自己煮的奶茶好喝更健康。
芋泥脏脏奶茶营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芋泥脏脏奶茶的食材2人份
- 牛奶250毫升
- 红茶叶5克
- 去皮芋艿2个
- 清水200克+少许
- 白砂糖3小勺
- 黑巧克力20克
芋泥脏脏奶茶的做法
我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入
用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好
蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色
焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮
煮沸后关火加盖焖20分钟
过滤掉茶叶，奶茶就好了
可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱
倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。
找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥
倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰
我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。
芋泥脏脏奶茶的烹饪技巧
1 芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力
2 我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以
3 煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶+茶叶煮成奶茶
4 煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅
5 也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。参考我的《红枣奶茶》的做法