卤捆绑蹄膀
- 卤
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里，来客人后也只用直接切完就上桌，当然这个也可以炒着吃拌着吃呀，但我觉得这种直接切再醮汁儿的吃法最过瘾，绝对会让你在客人面前赚足面子的。
卤捆绑蹄膀营养建议
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含糖量 5克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤捆绑蹄膀的食材2人份
- 猪蹄1个
- 花椒粉5克
- 食盐8克
- 花椒1小把
- 八角1个
- 桂皮2小块
- 姜5片
- 香叶2片
- 干辣椒6个
- 葱白5克
- 辣椒粉2克
- 胡椒粉2克
- 冰糖5克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 老抽8克
- 蚝油10克
卤捆绑蹄膀的做法
1
猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料
2
将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
3
将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水
4
水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟
5
关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
成品图
卤捆绑蹄膀的烹饪技巧
蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈
卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂
卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃
卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔
吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行