清炒花菜
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
常见的花菜主要是有两种，一种是花冠较大，密集，枝干较粗整体呈白色。另一种则是这里要介绍的花冠较小，稀疏，枝干较细带有浅绿色。口感上来说前者偏软甜味较足，后者甜味稍弱，但是比较香脆，比较有口感。其实两种烹饪方法大同小异，而今天所采用的的则是最懒最为简洁的方法，清炒！
清炒花菜营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清炒花菜的食材2人份
- 菜花500克
- 食盐1勺
- 清水1500毫升
- 蒜头3片
- 植物油1勺
- 酱油1勺
清炒花菜的做法
1
将花菜清洗干净并切成容易入口的宽度，蒜头拍扁切成蒜蓉备用
2
煮沸清水加入少许盐和油，随后加入花菜白灼至变色
3
变色即可捞起沥干水分
4
冷油下锅并放入蒜蓉小火爆香
5
待闻到蒜香味便可加入花菜
6
大火快速翻炒
7
炒得花菜表面水分较少之后加入少量酱油调色便可上碟
成品图
清炒花菜的烹饪技巧
花菜，西兰花，豆角等食材由于质地较硬，炒制前建议还是用沸水白灼一下，既可以降低农药也可使得烹饪时间更短，不会因为炒制时间过长而变黄
沸水白灼的时候一定要加入少量的盐和油，这样可以既不破坏食材鲜绿的颜色更可以增添不少光彩
飞水时间不可过长，食材变色即可捞起来晾干水分备用
由于食材白灼过，所以炒制的时候只需要降低花菜里面吸收的水分便可调色上碟，无需炒制过久