日式红豆饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
这款红豆饼是那种咬一口超级软，配上自制的红豆馅（不要用外面卖的那种完全不是一个口感）样子做成了大饼状，有一种中西结合的感觉
日式红豆饼营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日式红豆饼的食材2人份
- 主面团：高粉135克
- 糖10克
- 奶粉10克
- 水83克
- 精盐1克
- 酵母(干)2克
- 黄油10克
- 馅料：红豆沙140克
日式红豆饼的做法
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1.将除黄油外所有主面团入面包机揉至扩展阶段
2
2.加入10克黄油揉至完全扩展阶段
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3.进行第一次发酵
4
4.发酵好的面团不回缩不塌陷，是原来的2-2.5倍大小
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5.取出排气，分成6等份盖保鲜膜静置10分钟
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6.将豆沙馅料分成6等份
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8.包入豆沙馅
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9.捏紧收口，收口朝下放入烤盘内
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10.面团上盖油纸，油纸上再盖上一个平烤盘，进行二次发酵，烤箱内放一碗热水保持面团湿度
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11.发酵好的面包取出刷牛奶，撒上黑芝麻，盖上油纸压上一个平烤盘，烤箱170度20分钟（中下层）烤好后取出放凉即可
成品图
日式红豆饼的烹饪技巧
烤箱温度仅供，这款烤箱上火偏高，所以放在中下层