金银满仓
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
花生米洁白如银，黄豆黄灿灿如金。双双选择他俩入菜，最想要就是“金银”的意头。将猪肉片卷成圆圆的猪肉卷，放入圆圆的碗内，象征团团圆圆，美美满满。金银入囤，圆满仓廪，寓意家庭美满幸福，财源广进。用猪肉将花生米包裹住，咬一口，细腻的口感下，会带给你满满的惊喜！
金银满仓营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
金银满仓的食材2人份
- 五花肉500克
- 花生仁(炒)50克
- 黄豆50克
- 花椒10粒
- 香叶2片
- 姜5克
- 食盐6克
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 花雕酒3勺
- 白糖1小勺
- 水淀粉半碗
金银满仓的做法
主料：五花肉500克、花生仁50克、黄豆50克
调料A：花椒10粒、香叶2片、姜5克、花雕酒1勺、盐3克
调料B：老抽2勺
调料C：生抽2勺、花雕酒2勺、白糖1小勺、盐3克
调料D：水淀粉半碗
花生米提前浸泡，剥去外衣
锅子烧开水，放入材料A，将五花肉放入，煮20分钟，中间撇去浮沫
将煮好的五花肉捞出，控干水分，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻1小时(冷冻后更容易切片)，将五花肉先切成10厘米左右长度，改刀切薄片
放入两勺老抽
每一片都浸泡上颜色，黄豆提前浸泡
将切片的五花肉皮切掉，自中间切断，每一片上面放一粒饱满的花生米，卷起
取一个稍大号的圆形碗，将卷起的五花肉依次摆在碗内
将剩下的猪皮切断，和剩余的猪肉边角料和浸泡好的黄豆、花生米一起放入碗内，压实
将调料C混合，搅拌均匀
将搅拌好的调料倒入摆满猪肉的碗内
蒸锅放开水，将碗放入，蒸1小时，关火后，取一个盘子扣在碗上
另取一口锅，将汤汁倒入锅内，将盘子倒扣，截掉
开火，将汤汁熬开，慢慢淋入水淀粉，边淋边搅拌至粘稠
将熬好的芡汁淋在肉上面即可上桌
金银满仓的烹饪技巧
五花肉可以选择带皮多层五花肉，但是由于猪肉皮硬度较大，卷起来不太服帖，卷的时候可以事先切掉。切掉的猪皮放入碗内，猪皮内的胶质会增加汤汁的粘稠度，让肉卷团结的更加紧实。还可以使菜更加美味，另外还能美容哦!
五花肉切片要薄，不然不好卷，也不好看，所以煮好后，事先冷冻会，然后再切方便
五花肉的厚度大，如果单个卷比较长，放入碗内容易散开，影响成品美观。所以双双建议将五花肉切成两片，这样的小卷更容易定型
碗内摆好肉卷后，用花生米、黄豆和猪皮、猪肉的边角料填满碗，压实。不要让碗有空隙，否则倒扣后容易散开，影响美观
汤汁倒出来后，慢慢淋入水淀粉，边淋边搅拌，防止一次加入过多，粘稠度过大