五香蚕豆
- 煮
- 五香味
- <15分钟
- 初级入门
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法；刚上市的鲜蚕豆翠绿，鲜嫩又甜糯，口感极佳；这样做十分钟即成，不加一滴油和糖，入味翠绿不发黄，串串吃，还是儿时的味道！ 需用到食材。
五香蚕豆营养建议
-
含糖量 42.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
五香蚕豆的食材2人份
- 蚕豆1000克
- 香叶1片
- 八角2瓣
- 桂皮少许
- 小米辣4个
- 食盐1小巧
- 味精少许
五香蚕豆的做法
1
备好食材
2
剥去外壳，取出蚕豆，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净
3
和香叶，八角等调料一起放入锅中，再加莫过蚕豆的清水
4
盖上锅盖，大火煮开后，加适量的盐，搅拌均匀
5
敞开锅，转小火，继续煮5~8分钟，最后放少许的味精提鲜，不喜欢的可忽略
成品图
五香蚕豆的烹饪技巧
我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了
蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃
蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄