回锅肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
原料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）。辅料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料：油25克、甜面酱10克、酱油（红酱油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。
回锅肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 猪肉300克
- 青蒜50克
- 植物油25克
- 甜面酱10克
- 酱油10克
- 料酒10克
- 白糖5克
- 郫县豆瓣酱15克
- 豆豉2.5克
- 姜适量
- 葱适量
回锅肉的做法
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材料集合图：
1
将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2
将肉切成约4厘米宽的大薄片
3
豆瓣、豆豉剁碎
4
青蒜拍碎，切段
5
炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6
下豆瓣酱
7
下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8
放入青蒜段炒至断生即可
成品图
