麻婆豆腐
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
我对于豆腐的认知是从一个城市开始的，那就是重庆。对于有区位优势的西安而言，无论采取那种交通手段，只要周末想去那就一定能去。麻婆豆腐作为川菜的代表菜，第一次吃是因为有人告诉我豆腐多吃能够减肥，所以即便嘴被辣成了香肠，我还是含着泪大口大口往嘴里塞。后来吃的多了，才慢慢发现了其中的滋味，一份刚刚出锅的麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来八味合一，所以今天就给大家介绍珐琅锅如何烹制麻婆豆腐的方法，想减肥的约起来。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 猪肉馅150克
- 麻辣红油1匙
- 花椒1大匙
- 辣椒末1匙
- 姜末1匙
- 蒜末1匙
- 豆瓣酱2大匙
- 辣椒面1匙
- 花椒粉1匙
- 勾芡淀粉2匙
- 水2杯
- 白酒1匙
- 糖1匙
- 油适量
- 葱花适量
麻婆豆腐的做法
1
珐琅锅中倒油，倒入花椒煸香，再将花椒捞出，锅中留下花椒油
2
珐琅锅中倒入1匙麻辣红油，再将猪绞肉倒入，小火煎至变色
3
珐琅锅中下姜末、蒜末和辣椒末与肉末拌炒均匀
4
加入2大勺豆瓣酱，一勺酒和糖，中火炒香
5
倒入2杯左右的水和豆腐块，煮滚后，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右
6
开盖后收汁一会儿，舀出锅内的汤汁到装有淀粉的小碗中，搅拌成芡汁后倒回锅中
7
最后撒上辣椒面和花椒粉，再撒上葱花即可
成品图
