蔓越莓燕麦牛奶软包

先介绍波兰酵种（Poolish）的做法。 中筋面粉50g，水50g，酵母2g，调均匀以后，放到温暖的地方醒发。 我们这里的室内温度是18度左右，醒发10个小时。 醒发好的酵种中有很丰富的蜂窝状，表面有一个一个的小泡

高筋面粉放入碗中，加入白砂糖、鸡蛋、盐和酵种，加入清水和成光滑的面团。 10g黄油室温软化，放入面团中继续揉，揉至光滑

揉好的面团可以拉出来薄膜。（我第一次拉薄膜，拉的很不好看。。。） 面团放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小

接下来准备蔓越莓燕麦的馅料。 生燕麦先洗干净，放入锅中小火煮，煮3分钟左右，燕麦都涨破就熟了，倒掉水分。 蔓越莓切碎。 拿一个碗，放入燕麦、蔓越莓碎、10g黄油、鸡蛋、白砂糖和少许的牛奶，搅拌均匀成馅料

醒发好的面团分成五个小剂子，揉圆，擀成原片后包入馅料，向下收口。 模具的底部和周围用黄油稍微抹一圈，放入包好的软包。 模具放入烤箱中，烤盘放一盘热水，打至发酵档，60分钟进行第二次发酵

发好的软包拿出来，发酵至原来的两倍大小，刷一层鸡蛋液，撒上少许的椰蓉。 烤箱预热，上下火160度，25分钟即可

烤好的软包赶紧脱模拿出来，放凉

切一块儿看看~

开吃吧~