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诗文 雪梨银耳鲫鱼汤
释义
雪梨银耳鲫鱼汤的做法

雪梨银耳鲫鱼汤

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初中水平

鲫鱼的营养很丰富,肉质细嫩,易消化吸收,用来煲汤味道非常鲜美。奶白色的鲫鱼汤让人看到就觉得营养非常丰富。秋天是很好的进补季节,也是鲫鱼最肥美的季节,在这个时节,不要错过这道清润滋补的家常鲫鱼汤哟。

雪梨银耳鲫鱼汤营养建议

  • 含糖量 4.97
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

雪梨银耳鲫鱼汤的食材2人份

  • 鲫鱼1条
  • 雪梨1个
  • 银耳10克
  • 10克
  • 食盐1茶匙
  • 植物油2汤匙
  • 适量

雪梨银耳鲫鱼汤的做法

1 雪梨银耳鲫鱼汤菜谱图解

鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵

2

雪梨洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜洗净切半,一半切片,一半留着擦锅

3 雪梨银耳鲫鱼汤菜谱图解

锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下

4 雪梨银耳鲫鱼汤菜谱图解

待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼

5 雪梨银耳鲫鱼汤菜谱图解

加入姜片、雪梨、银耳,盖上锅盖,用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟,最后加入盐调味即可

成品图

雪梨银耳鲫鱼汤的烹饪技巧

雪梨是清热润肺的水果,在秋季用来煲汤很不错,但一定要将梨核去掉,否则汤的味道会发酸
要想做出奶白色的鲫鱼汤要记住鲫鱼先煎制一下,再冲入沸水,用大火煮开,然后改小火慢炖即可
为了减少鱼腥味,一定要将鲫鱼腹部黑色的内膜去除干净,以及鱼鳃后面咽喉部位的牙齿去掉,这样煲出来的鲫鱼汤腥味会减少很多
煎鱼的时候一定要热锅凉油再煎鱼,鱼放入后不能急于翻动,起码要等一分钟后,试着轻轻推动一下鱼身,如果能够滑动,说明鱼皮已凝固成型,这时才可以翻面再煎,否则鱼皮很容易破损
鲫鱼的细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺

  中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。民间有鱼生火的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。现代研究表明鲫鱼富含优质蛋白,每100克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。民间常给产妇炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用

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更新时间:2025/4/6 4:56:12