五彩虾球
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
“五彩虾球”主料是青虾，因为青虾上浆汆烫之后，就变成了粉红色，非常好看。所以其它的配料可以选择三四种就可以，一是家里有的、二是自己喜欢的。
五彩虾球营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五彩虾球的食材2人份
- 河虾100克
- 苦瓜1个
- 洋葱1个
- 黑木耳100克
- 油1汤匙
- 盐8克
- 味精2克
- 葱姜适量
- 料酒1汤匙
- 胡椒粉2克
- 水淀粉适量
五彩虾球的做法
1
材料：青虾去头去皮、苦瓜、洋葱、木耳、葱姜
2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线 在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”
3
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟 加水淀粉轻轻抓匀，上浆
4
把苦瓜、洋葱切丁，木耳切片
5
锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫
6
水开后，虾球变色即可捞出备用
7
起锅热油，爆香葱姜
8
放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生
9
放入木耳翻炒均匀
10
放入虾球、洋葱
11
快速翻炒均匀，加盐、味精调味 炒匀即可出锅装盘
成品图
五彩虾球的烹饪技巧
虾球用温油滑熟也可以。但我比较喜欢用开水汆烫，一是便于去腥、二是少油