香橙蛋糕卷
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
橙子季来了，橙子酱、橙皮糖、橙子蛋糕各种美味都可以做起来喽。最近，眼风我那女友掀起的蛋糕卷旋风，嗑了N个卷卷，才猛然发现久未动手疏了不少。尤如这个卷卷，蛋糕体还算满意，可卷入奶油时却弄的不够整齐，纠结啊~
香橙蛋糕卷营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香橙蛋糕卷的食材2人份
- 橙2个
- 橙汁60毫升
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 冰糖100克
- 水适量
- 细砂糖75克
- 色拉油50毫升
- 奶油150毫升
香橙蛋糕卷的做法
0
一、糖渍橙片做法：
用料：橙子2个、冰糖100克、水适量、盐适量
1
橙子抹盐洗净，放入清水浸泡十分钟
鸡蛋黄打散加入35克白糖打匀
2
将其中一个橙子切大片备用，另一个榨汁备用
分次加入橙汁、色拉油搅打至完全融合
3
锅中加入冰糖煮化，放入橙片煮至橙皮透明水分基本收干
二、蛋糕卷做法：
用料：蛋白霜：鸡蛋白4个、细砂糖30克
蛋黄糊：鸡蛋黄4个、细砂糖35克、鲜橙汁60毫升、色拉油50毫升、低筋面粉80克
奶油馅：鲜奶油150毫升、细砂糖10克
分三次筛入低筋面粉
4
切拌至完全无颗粒
5
蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间白糖分次加入
6
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中充分切拌均匀
7
将糖渍橙片放在厨纸上吸干水份，排放入垫有烘焙纸的烤盘内
8
把面糊到入排放好橙片的烤盘表面抹平轻敲烤盘拍出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成
9
烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸翻面
10
鲜奶油加入砂糖打至硬性发泡，蛋糕下面垫上新油纸，均匀抹上打发好的淡奶油，前端3厘米左右不需抹
11
把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型
成品图
