黑芝麻冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
如何将“奶奶灰”从时尚界带到美食界，色素？NO！只需要小小的黑芝麻就能让普通的冰淇淋完成华丽的转身，黑芝麻的独特的味道和香气还会让冰淇淋的口感更好！
黑芝麻冰淇淋营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻冰淇淋的食材2人份
- 牛奶270克
- 鸡蛋黄2个
- 细砂糖35克
- 黑芝麻酱60克
- 冰淇淋蛋筒若干
黑芝麻冰淇淋的做法
1
蛋黄中加入细砂糖
2
用打蛋器打发至颜色发白，质地浓稠的状态
3
牛奶用小火加热至接近沸腾状态
4
将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌
5
将混合的蛋奶液重新倒回锅里，用小火加热
6
加热至质地浓稠，泡沫消失的状态后关火，放入冷水中冷却
7
将冷却好的蛋奶液过筛
8
加入黑芝麻酱
9
搅拌均匀
10
将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机即可
成品图
黑芝麻冰淇淋的烹饪技巧
冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好
煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟
如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好