奶香葡萄干吐司
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用三个晚上完成一个吐司，没有时间守着面团发酵，转而求助于冷藏发酵。不过，气温真的很低了，即使将配方的酵母用量加了一倍，在最后发酵的时候，用烤箱发酵也花了近两个半小时，才涨到理想高度。不过，同样的量，孟老师用的模具要比我的模具小一些。所以，用光所有的耐性，等待2个多小时，看到它涨到模具的8分满，还是感到一些小小的惊喜
奶香葡萄干吐司营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香葡萄干吐司的食材2人份
- 高筋粉160克
- 鸡蛋黄1个
- 干酵母4克
- 水80克
- 高筋粉40克
- 盐1/8小勺
- 细砂糖25克
- 奶粉20克
- 黄油10克
- 葡萄干50克
- 奶油奶酪75克
- 糖粉20克
- 蛋黄1个
- 低筋粉10克
- 杏仁片20克
奶香葡萄干吐司的做法
1
中种面团：高筋面粉160克、酵母4克、蛋黄1个（18-20克）、水80克 主面团：高筋面粉40克、细砂糖25克，盐1/8小勺、奶粉20克、黄油10克、葡萄干50克 奶酪糊：奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个，低筋面粉10克 装饰：杏仁片20克
2
第一晚，做中种面团 把所有材料混合在一起，先搅成絮状。再用机器搅拌成团，拿出来整成球形，
3
放入碗中封好保鲜膜放入冰箱
4
第二晚，把中种面团取出回温一小时，葡萄干切碎备用
5
把回温后的中种面团和主面团材料（除葡萄干和黄油外）倒入容器中，搅拌至面筋形成，加入黄油
6
继续搅拌至出膜。加入葡萄干搅拌均匀。将面团取出，放入碗中，封好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏
7
第三晚，将面团取出回温一小时后，排气，滚圆，松弛15分钟。擀成约20CM的正方形，翻面，卷成圆柱，
8
收口向下放入模具中。放入烤箱进行最后发酵
9
面团发酵的时候，来做表面的奶酪糊。 把室温软化的奶油奶酪和糖粉倒入碗中，搅拌均匀，依次加入蛋黄，低筋粉，分别搅拌均匀，备用
10
面团长高了，铺上奶酪糊，撒上杏仁片，放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
11
出炉脱模
成品图
奶香葡萄干吐司的烹饪技巧
烤到上色后应及时加盖锡纸，以免上色过深
有点无奈的是，烤箱温度不均匀，有的地方还没怎么上色，局部就出现了焦色