香辣牛肉酱
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌，就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱，原因很简单，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，真正的“料”很少啊！所以有空的时候都会自己熬酱。 今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法，让你学到一个新技能！这道香辣牛肉，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一锅可以吃上好久，分给好友一起享用，也是一种乐趣，你也来试试自己熬酱吧
香辣牛肉酱营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香辣牛肉酱的食材2人份
- 牛肉300克 300克
- 菜籽油500克500克
- 小米辣100克左右100克
- 郫县豆瓣酱80克80克
- 豆豉40克40克
- 甜面酱30克 30克
- 熟花生80克80克
- 熟白芝麻30克30克
- 姜20克20克
- 蒜80克80克
- 五香粉、白糖、适量 适量
香辣牛肉酱的做法
1
牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
2
姜蒜切末
3
熟花生米，小米辣椒切末
4
锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。）
5
中大火，炒制到牛肉出完水分变干
6
转中小火，放入姜蒜末、辣椒末
7
放入豆豉、翻炒均匀
8
再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒
9
调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香
10
最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀
11
最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐
12
放凉后装入干净无水的密封罐中，冷藏保存2-3个星期没问题的。（盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。） 舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了
成品图
