肉末茄子
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这算是一道酱烧肉末茄子，酱香味十足！建议可以试试哦，真的挺好吃的一道菜！
肉末茄子营养建议
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含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉末茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2根
- 红椒半个
- 肉末小半碗
- 干香菇7-8朵
- 姜片3片
- 玉米油200毫升
- 甜面酱1大勺
- 料酒10毫升
- 老抽5-8克
- 盐1小勺
- 清水半碗
- 白糖1勺
肉末茄子的做法
1
茄子去柄清洗干净，切成长条状，加入一勺盐，用手抓匀，腌渍10分钟左右。然后准备其他配料
2
红椒去柄去籽清洗干净，切丝。干香菇提前1小时用温水泡发，洗净切薄片。切3片姜片。然后腌渍好的茄条，将腌渍出的水分倒掉，略微挤掉水分
3
不粘锅里，水分擦干，倒入玉米油，开中火，将油烧热
4
然后放入腌渍好的茄条，开始炸
5
炸到茄条略带酥，捞出，这样再炒口感比较好
6
将锅里多余的油倒出，留25毫升左右。放入姜片，开大火，将油烧热。然后放入肉末，开始煸炒
7
炒到肉末基本变色变熟，加入一大勺甜面酱、老抽、料酒去腥。饭后翻炒均匀，让肉末上色。然后加入香菇片翻炒20秒左右
8
再加入炸好的茄条，一起翻炒
9
翻炒半分钟，再淋入小半碗清水，炒匀，盖上锅盖，小火闷煮1分钟左右
10
加入一勺白糖，炒匀，调节味道，而且糖有提鲜作用
11
最后加红椒丝，翻炒一会，将红椒丝炒到断生即可
12
关火，出锅装盘
成品图
肉末茄子的烹饪技巧
茄条一定要炸透，再炒
甜面酱不要省略哦！