红烧羊肉
- 烧
- 麻辣味
- <60分钟
- 高级厨师
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
红烧羊肉营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧羊肉的食材2人份
- 羊肉500克
- 胡萝卜2个
- 生抽30毫升
- 姜一小块
- 大蒜3瓣
- 蒜苗3根
- 香菜3根
- 大葱半个
- 老抽5毫升
- 八角3个
- 花椒适量
- 辣椒5个
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
红烧羊肉的做法
1
羊肉洗干净切厚片，加入生抽，料酒，花椒，八角，姜腌制一个小时
2
将腌制好的羊肉加入冷水中加热焯一下。焯好用温水洗净备用
3
热锅凉油加入大葱，花椒，八角姜，蒜，辣椒，炒出香味加入羊肉
4
加入生抽，老抽，适量料酒翻炒均匀后加入没过羊肉的热水。盖上锅盖用中小火慢炖1个小时
5
炖至半小时的时候加入胡萝卜，加入少量盐继续炖
6
炖好的时候按个人口味加入鸡精和适量盐，加入蒜苗翻匀即可
成品图
红烧羊肉的烹饪技巧
加水时要一次加够，中途不要加水。 焯过的肉洗的时候用温水洗，用凉水肉的腥味出不来