红烧羊肉
- 烧
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
人对过去的回忆或者说记忆很多的时候是关乎食物。 今天Tony给大家推荐这款记忆中最好吃的红烧羊肉。记忆中小时候去喝喜酒的时候，人们最盼望的就是这碗红烧羊肉。
红烧羊肉营养建议
-
含糖量 10克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红烧羊肉的食材2人份
- 羊肉800克
- 姜1块
- 冰糖10克
- 桂皮3小块
- 香叶2片
- 植物油适量
- 小葱10克
- 红枣10颗
- 干辣椒4个
- 酱油半碗
- 料酒半碗
- 啤酒1瓶
- 青蒜8克
- 八角1个
红烧羊肉的做法
1
羊肉切块后清洗干净
2
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
3
煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
4
锅中放入适量的食用油，加入冰糖
5
中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
6
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
7
煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
8
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
9
加入半碗左右的酱油翻炒上色
10
加入一瓶啤酒
11
再加水，直到没过食材
12
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
13
出锅前撒上青蒜即可
成品图
红烧羊肉的烹饪技巧
用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热;
羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香;
做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多
这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的
一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的