中种蔓越莓吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
很柔软的吐司，蔓越莓的加入既美味儿，又漂亮。
中种蔓越莓吐司营养建议
-
含糖量 51.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种蔓越莓吐司的食材2人份
- 高筋面粉202克
- 低筋面粉50克
- 蔓越莓干120克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋清35克
- 牛奶75克
- 淡奶油100克
- 食盐3克
- 白糖38克
中种蔓越莓吐司的做法
0
中种面团：高筋面粉202克、低筋面粉50克、鸡蛋白20克、牛奶75克、淡奶油100克、白糖8克、酵母粉2克
主面团：鸡蛋白15克、盐3克、酵母粉1克、白糖30克
配料：蔓越莓干120克
1
中种面团材料全部揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17个小时，提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍，中种面团撕成小块，和主面团材料一起扔进面包机揉至完全扩展
2
将面团压平，上面放入蔓越莓干，再包裹起来，反复进行此操作，直至蔓越莓干面团完全混合，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟
3
排气、分割(分成3等份)、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，两次擀卷，中间盖保鲜膜松弛15分钟
4
将整形好的吐司入模，表面盖保鲜膜，烤箱设定40度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵，发至8分满，发酵结束
5
烤箱预热180度，下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸(亮面朝外)出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋
成品图
