金沙虾球豆腐
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天的这款是清淡口味的素食为主的家宴，很平凡的豆腐，只要用点心，一转身，就能变幻出华丽的春节家宴，春节来临，红色是很喜庆的主打色，这款菜，我选择了金色这个华丽的色调，跟春节喜庆的气氛是很是搭配，这几样最普通食材的搭配，也能做出华丽丽的效果哦。其实这样的一道菜，做法很简单，很好做，只要在摆盘上花点心意，就算厨艺平平的你，也一样能做出让大家眼前一亮的华丽春节家宴。
金沙虾球豆腐营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金沙虾球豆腐的食材2人份
- 豆腐2块
- 虾8个
- 西兰花半棵
- 咸蛋黄4个
- 水适量
- 食盐5克
- 料酒5克
- 淀粉5克
- 植物油1汤匙
- 生粉5克
- 鸡精3克
金沙虾球豆腐的做法
1
大虾洗净去壳，沿着背部用刀切一刀，用牙签挑出虾肠
2
将处理好的大虾放进碗里，碗里放入一点点料酒、一点点盐和一点点淀粉，搅拌均匀备用
3
豆腐小心的切成片状，小心的摆放一圈在盘子里，咸蛋黄加入一点点料酒，锅内放入适量的水，放入豆腐和咸蛋黄进锅内
4
盖上锅盖，大火烧后后转小火蒸10分钟，蒸好后取出倒掉盘里多余的水分
5
将西兰花洗净摘小朵，放入锅内焯熟，大火烧开，捞起沥干水分，另起一锅，倒入一点点的植物油和盐
6
锅内加入适量的植物油，大火烧热后倒入虾肉，快炒至虾肉微变红色，再加入事先焯好的西兰花
7
在碗里加入适量的盐、生粉和一碗的水调成水淀粉备用，再倒入一点水淀粉勾成水晶薄芡，后取出摆放在蒸好的豆腐中间
8
将锅洗净，再放入适量的植物油，蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，将压碎的咸蛋黄加进去，小火煮至咸蛋黄冒泡
9
倒入剩下的大半碗水淀粉，再加入一点鸡精，收汁勾成芡
10
均匀的淋在豆腐上即可
成品图
金沙虾球豆腐的烹饪技巧
虾要挑除里面的虾肠，因为虾所有的脏东西全都在里面了。切开一点，就能很轻松的挑出来了
咸蛋黄加一点点酒去蒸，能更好的去除蛋的腥味哦
蒸好的豆腐会有很多水，记得小心倒掉，不要动作太大，不然，豆腐会一起倒出来的，以前我就这样试过了
西兰花焯至稍变色熟了就好，不要焯太久，软了就不这么好吃了
整道菜的口感有咸蛋黄的香沙，但属于较为清淡的一道菜