杂蔬河虾鱿鱼花
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
挑食的小朋友，一个不吃辣椒的四川人，一个小胖子的必备下饭菜。
杂蔬河虾鱿鱼花营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
杂蔬河虾鱿鱼花的食材2人份
- 抽肠河虾（海虾）120克
- 鱿鱼花120克
- 杂蔬粒200克
- 料酒1匙
- 菜籽油适量
- 盐2克
- 蚝油1匙
- 鲍鱼汁1匙
- 大葱一根
- 老姜5克
- 蒜5克
- 干淀粉20克
- 生抽10克
杂蔬河虾鱿鱼花的做法
1
抽肠虾（河虾，海虾均可;冻虾，鲜虾均可），洗净（鲜虾要抽肠，去壳，去头尾），按虾的大小改刀（我用的是15克/只的虾，每只切两刀），备用
2
改刀的虾扑上干淀粉（将虾仁倒入干淀粉中，用手抓匀，让每颗虾仁都均匀的裹上淀粉）
3
鱿鱼花（可用冰鲜鱿鱼，切十字花，汆水备用）解冻，洗净备用
4
锅内倒油，烧至150°（四成热），倒入虾仁，中火慢炸至虾仁熟透，捞出，继续烧油，使油温至八成热（200°） 姜蒜切末，葱切粒备用
5
将鱿鱼花，炸好的虾仁一并倒入锅中炸至表面金黄，捞出，空油备用。锅内油全部倒出。 调汁:将生抽，盐，鸡精，蚝油，鲍鱼汁倒入调料碗中搅拌均匀备用（可加入少许清水）
6
锅内加入油10克烧热至3成，加入姜葱蒜粒，抄香，加入杂蔬粒，炒熟
7
加入炸好的鱿鱼花和虾仁，料酒，翻炒，加入调味汁，大火翻炒，使料汁均匀粘裹在食材上，即可捞出装盘
成品图
杂蔬河虾鱿鱼花的烹饪技巧
虾仁可清洗后，立刻扑干淀粉。在扑淀粉的同时就开始烧油，油温好了，淀粉也扑好了。\n2. 头道炸虾要低温慢炸，使其炸熟。再炸时，高温快炸，使其表面酥脆。\n3.鲜鱿鱼花也可扑上干淀粉，和虾一样的炸制