永州血鸭
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
永州血鸭是永州的特色菜，口感好，是永州人最爱的一道家常菜。
永州血鸭营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
永州血鸭的食材2人份
- 鸭肉450克
- 辣椒(红，尖，干)100克
- 鸭血5勺
- 柿子椒100克
- 大蒜子3个
- 生姜1块
- 鸡精1/2小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 食盐1/2勺
永州血鸭的做法
1
宰杀鸭子，洗净备用，鸭血装盘
2
将鸭肉洗干净剁成块状，控干水放入盘中
3
起热油锅，先下三分之一的姜片炒出香味。再下鸭肉煸炒出油至熟。炒的过程中加少许的料酒去味。 翻炒片刻后放入八角和桂皮，大火翻炒匀 倒入适量啤酒，大火烧开后转成小火焖煮半小时，然后放入红青辣椒翻炒。
4
放入适量盐，生抽，鸡精翻炒入味，备好的鸭血混合液均匀的洒在锅内，边淋边迅速翻炒，使所有材料淋上鸭血变褐黑色，然后迅速关火。
成品图
永州血鸭的烹饪技巧
鸭血放入锅中一定要调小火，快速拌匀，否则鸭血炒老了口感就不好了