鸡蛋抓饭

现在抓饭的品种很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。 我的维吾尔族朋友在南疆莎车是（巴旦木之乡，十二木卡姆之乡）属于喀什地区，这个地区一直是最原汁原味的新疆美食发源地，乌鲁木齐特色美食大多数都是从那么流传过来的，乌市的二道桥、大巴扎、山西巷、南门等等的民族居住区大多数的商家都是那边过来的，味道超正宗地道。 这个鸡蛋抓饭就是这位维族朋友大白，给我发的他家做的鸡蛋抓饭图片，问了做法，几乎和羊肉抓饭一样的做法，就是加的食材不一样而已。 我是第一次看到鸡蛋抓饭，只是听过传说。一定要做出这个鸡蛋抓饭，当时就对大白说了。 我用的是土鸡蛋，当时打开在锅时，真的太漂亮了那鸡蛋，金黄金黄的，我连拍了几张，做出来的味道超级好，老公和闺女都是第一次见到这鸡蛋抓饭，一直在问我：“怎么想做鸡蛋抓饭了，都没听说过，更没见过”，“你们要是见过这鸡蛋抓饭就是奇迹了，我天天和美食打交道都没见过的”，那父女俩被我这样说，都埋头吃鸡蛋抓饭，鸡蛋的鲜味在搭配胡萝卜的美味，真是色彩、营养，美味俱全。