粉蒸肉-零失败方法
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
偶然的一次机会，在饭店吃饭老公想吃粉蒸肉了，便点了一份，结果发现不仅不好吃还可以说是难吃了。所以在那个周末便自己做起了粉蒸肉，不仅味道好，而且材料加起来花的钱也是饭店的一半。 所以在这里分享给大家，一道几乎可以说是零失败的菜谱，简单易学，新手也非常适用。关键的点在于选择对的蒸肉粉，外面买的大多数粉很粗，做起来味道不好，四姐做的这一份用的是老家带来的蒸肉粉，籼米用八角、茴香等调料炒熟后再磨制成粉，粉质细腻而且非常香哦~ 这道粉蒸肉是皖南地区的风味，可能有的地方做法不同。话说不一样的水土养不一样的人，各位吃货们如果想吃不妨试试，也许是不一样的风味哦！
粉蒸肉-零失败方法营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
粉蒸肉-零失败方法的食材2人份
- 五花肉250克
- 粉蒸肉100克
- 老抽20毫升
- 生抽5毫升
- 料酒5毫升
- 食盐5克
- 鸡精少量
- 生姜少许
- 葱花少许
- 白糖少许
粉蒸肉-零失败方法的做法
选择一块五花肉，肥瘦均匀，瘦肉少于70%以下最佳
切成小块状，放入盐3小勺，白糖3大勺，切入生姜粒
放入生抽、老抽、料酒适量，拌匀，腌制半小时以上，2小时左右最佳
腌制好的五花肉，放入适量的蒸肉粉。一般来说按照200g蒸肉粉配一斤五花肉的比例来调配。PS：如果拌五花肉的料“水分”太少，不好拌入蒸肉粉的话，可以放入少许凉开水
拌好的粉蒸肉来亮个相(拌入料的粉不裹肉，蒸出来也很美味哦，特别适合不爱吃肉的吃货们)
老家一般用这种砂质的“蒸笼”，蒸出来的会比较香；当然用普通的不锈钢的蒸笼也是可以的哦！PS:因为蒸笼下面的洞一般比较大，四姐的建议是铺一点面条，这样粉蒸肉不会掉下去。肥一点的肉放上面，瘦一点的肉放下面，这样的话蒸出来的油份可以浇到瘦肉上面
铺好的粉蒸肉，上蒸锅蒸30分钟左右即可出炉，出炉的时候撒一些葱花上去即可 （如果是放盘子里或者碗里蒸的话，时间就比较久一点，大约需要一个小时左右，所以四姐建议是像我这样直接蒸） 大家不要惊讶，上图用的砂锅，下面用的不锈钢蒸锅，是两次做的图哈。效果是一样滴~
粉蒸肉-零失败方法的烹饪技巧
腌制肉：选好材料好，肉不要切太大块，生抽、老抽不能放太少，否则腌制的不够入味，比例大家多做几次心理就有数了。腌肉一定要放生姜哈，会好吃很多
蒸肉：直接放蒸笼煮会比较快，用盘子蒸的话会比较慢。而且蒸笼的洞不会漏出粉来的哦！
出锅前撒葱花，拌一下味道好极啦！