苋菜面筋汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
我做面筋汤还是跟婆婆学的。在夏天的时候，我们周末经常会回老家看望婆婆，每到下午时婆婆总会和一个大大的面团，准备好一盆清水，开始揉面筋，说是揉，我想就是因为那揉面筋的过程就像在搓洗衣服一样吧。等到手里的面团慢慢搓至剩余一小块，清水变成了面粉水，才算结束这个过程。加上从野地里采摘下来的苋菜和其它的各种配菜，烧上满满一锅的苋菜面筋汤，每人都要至少喝上两碗才过瘾。看的时间长了，有时我也会烧一锅面筋汤喝，这也是一种传承吧。
苋菜面筋汤营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苋菜面筋汤的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 水150克
- 苋菜100克
- 海带丝30克
- 土豆1个
- 西红柿1个
- 鸡蛋2个
- 咸菜10克
- 花生10克
- 花生油20克
- 酱油2勺
- 盐5克
- 葱1段
苋菜面筋汤的做法
1
面粉加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
2
准备一盆清水，将面团放入搓洗至只剩余一小块面筋
3
面粉水留下备用，面筋用清水泡着备用
4
苋菜只取嫩叶洗干净切一下
5
海带丝冲洗干净用清水泡着备用
6
咸菜切成细丝冲洗干净盐分备用
7
花生米洗净切小块
8
土豆丝洗净去皮切成细丝，葱切葱花
9
西红柿去皮切块
10
鸡蛋在碗中打散
11
锅中加油，油温热时倒入花生米翻炒至表面金黄
12
加入咸菜丝翻炒一下
13
加入葱花炒匀
14
加入土豆丝炒匀
15
加入酱油拌匀
16
倒入少量的水，然后将面筋揪成小块放入锅中略煮
17
倒入洗面筋的水
18
煮开后倒入苋菜叶
19
加入海带丝
20
倒入西红柿和鸡蛋液
21
不停搅拌至汤汁浓稠后加盐调味即可
成品图
苋菜面筋汤的烹饪技巧
面筋水静置一会后会有明显的分层，倒入锅中之前要先搅匀了再用，不要一次性先加入，要先看汤的浓稠度加，剩余的面粉水不要倒掉，可以用来做凉皮。面筋水加入后要不停的搅拌防止糊锅，也可以根据个人的品味加入醋或者胡椒粉再喝