水煮毛肚
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
川菜里，水煮牛肉堪称经典，也是川菜的代表。颜色红艳、味道浓厚麻辣，受到很多人的喜爱。 做法，材料也很简单。也可以将材料变换一下，就成了另外一道菜了。 平时涮火锅的时候，毛肚是必点的，脆脆的口感，让人欲罢不能，将毛肚运用到水煮牛肉的做法中，毛肚和浓厚的麻辣味道相辅相成，不仅口感爽脆，而且麻辣鲜香。
水煮毛肚营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮毛肚的食材2人份
- 牛肚适量
- 莴笋1/2根
- 芹菜1根
- 香菜1根
- 胡萝卜1/4根
- 杏鲍菇1根
- 芽苗适量
- 高汤300克
- 盐3克
- 料酒10克
- 鸡粉5克
- 白糖5克
- 香油10克
- 花椒30克
- 干辣椒30克
- 郫县豆瓣酱30克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 水淀粉适量
水煮毛肚的做法
1
准备材料。毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状
2
花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用
3
苏泊尔煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软
4
将炒好的菜垫在锅底
5
煎烤机继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油
6
倒入高汤（浓汤宝），烧开
7
调至小火，将毛肚放入汤里
8
煮5-10分钟至熟透。放入调料调味
9
淋上水淀粉勾芡
10
将汤汁浇在菜上
11
放上事先做好的花椒辣椒碎。烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜
成品图
水煮毛肚的烹饪技巧
可以用牛肉、猪肉代替
蔬菜也可以选择自己喜欢的蔬菜
花椒和辣椒要用小火慢慢的炒，不能糊掉，不然会有点苦
高汤也可以用浓汤宝代替