煎卷子
- 煎
- 葱香味
- <60分钟
- 初中水平
不喜欢葱的人，最近特意买了一把葱，没成想做完饭菜，还剩了一些，不用毁坏，秉承着不浪费的原则，计划来个焦葱花卷子，结果制作当天又剩了点韩式辣酱，于是一起加了进去，味道真的不错哦！
煎卷子营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
煎卷子的食材2人份
- 面粉150克
- 水75克
- 糖4克
- 精盐1克
- 酵母(干)克
- 香葱4根
- 辣酱2勺
- 小苏打一点点
煎卷子的做法
1
香葱洗净，切碎放入碗中
2
放入少量油、小苏打，搅拌均匀备用
3
碗中倒入温水后放入酵母，搅拌均匀，激活酵母活性
4
盆中倒入面粉、糖、盐，搅拌均匀后倒入酵母水，再次用筷子搅拌均匀
5
将面絮倒到操作台，和成面团
6
利用手掌根部来回揉搓至表面光滑，再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘
7
擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团，
8
把面团擀成长方形薄片
9
用刷子刷上一层薄薄的油
10
再刷上一层辣酱
11
均匀撒上葱花，并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄
12
从上至下卷成长卷状，尽量卷紧些
13
再用快刀分割成若干份，图示9份，按需即可
14
取一小剂子，用擀面杖轻轻压扁即可
15
锅底刷油，将小剂子一个个放入，中间留些许空隙，盖上盖子，醒发至稍微膨大即可；（参考28度25分钟）
16
盖着盖子，中小火煎至底部微黄
17
倒入一碗清水，约莫面团三分之一位置
18
继续盖上盖子，中火煎，直至水份煎干，然后撒上芝麻
19
继续煎至底部金黄，也可以水份煎干后倒入些许油煎黄，出锅即可
成品图
煎卷子的烹饪技巧
辣酱没有，可以直接忽略
小苏打是为了防止香葱变色，所以没有也是可以的