上海辣酱
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
这道辣酱和上海的八宝辣酱有着异曲同工之妙，其实八宝辣酱起源于当地的上海辣酱，在哪物资匮乏的年代里，到了冬天几乎家家户户都会烧这样的一锅菜，里面的食材更加简单，差不多就是豆腐干和土豆搭配一起，后来被饭店里的厨师加入了八种不同的食材，取名叫八宝辣酱，一下子从平民菜变成了一道高大上的经久不衰的菜肴。由于上海人吃的辣不同于川贵地区，入口不那么刺激，这种辣真适合上海的口味，所以一直深受人们的喜爱。上海辣酱各家都要自己的做法，不论正宗，适合自家的味道才是最好的，如果你也喜欢可以尝试做做。
上海辣酱营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
上海辣酱的食材2人份
- 虾仁100克
- 豆腐干100克
- 鸡胸脯肉200克
- 熟花生米50克
- 土豆200克
- 油30毫升
- 生抽2汤匙
- 盐3克
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 生粉1汤匙
- 蒜蓉辣椒酱1汤匙
- 白糖1茶匙
- 葱花少许少许
上海辣酱的做法
1
豆干切丁，备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净
2
虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒 ，生粉用手抓匀后静置半小时
3
备好葱花和蒜茸辣椒酱
4
热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油
5
再把虾仁入锅过油至变色捞起控油
6
把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味
7
再把鸡胸肉回锅翻炒均匀
8
加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱
9
加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软
10
转大火收汁后加入虾仁和花生米
11
最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
12
盛出后撒上葱花即可享用
成品图
上海辣酱的烹饪技巧
里面的食材可以依照自家的喜好调味
各家的口味不同请按照自家的口味调整
虾仁要最后入锅能保持鲜嫩的口感，白糖的加入能起到提鲜的作用