卤牛肉
- 卤
- 酱香味
- <数小时
- 初级入门
本人纯属吃货一枚！但也是个有要求的吃货? 孩子很喜欢吃肉，我怕他长大了和我一样胖，所以尽量让他多吃牛肉，吃碰猪肉！ 卤牛肉其实有很多方法，但平时家里还是以酱牛肉为主，这次做的卤牛肉，需要大一点的锅，这个老汤可以下次继续用，不用时冷冻放冰箱！卤猪爪，鸡，鹅翅等，都可以！
卤牛肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
卤牛肉的食材2人份
- 牛腱子2500克
- 菜男卤肉香料包1包
- 九制陈皮适量
- 九制话梅5个
- 山楂片1包
- 李锦记生抽100克
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 白酒100ml
- 姜适量
- 葱适量
- 水适量
卤牛肉的做法
1
多泡些时间，中途换一次水，把血水泡出，去腥！
2
料酒，生姜，葱，冷水放入，大火20分钟，水能没过肉为宜。出血沫子，关火！
3
出水完毕，用清水洗净后加冰袋再浸泡，为了能使肉更加有弹性，半小时！
4
重新起锅，加水，盐，生抽，老抽，白酒，葱姜，料包，九制陈皮，话梅，山楂片，放入牛腱子，大火煮开，小火慢卤约三个小时左右后关火！不要马上拿出来，浸泡数小时后再拿出
5
切片，出菜！肉质紧实，回味无穷，一点不比外面买的差！口重的话可以自己再配个蘸料！
成品图
卤牛肉的烹饪技巧
出水后最好能在配料弄好的锅里先浸泡一个晚上，更入味！
卤好后要是用重物压一个晚上肉质更为结实
用柠檬酱加蜂蜜配一个甜的蘸料相信更加味道有趣