经典菠萝炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
脑子一热，入手一箱小菠萝，猛吃一周，尚余三两个。。。 唯有菠萝入菜，才能快速消灭了~ 今天，就先来道经典的菠萝炒饭吧~
经典菠萝炒饭营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
经典菠萝炒饭的食材2人份
- 剩饭1碗
- 菠萝1个
- 胡萝卜半根
- 培根2片
- 青豆适量
- 玉米粒适量
- 鸡蛋黄2个
- 胡椒适量
- 盐适量
- 腰果适量
经典菠萝炒饭的做法
1
菠萝、胡萝卜、培根分别切小丁，备用
2
锅中放少许油，先倒入胡萝卜翻炒，至胡萝卜炒软后，再倒入青豆、玉米粒继续翻炒片刻，最后加入培根翻炒，料全炒熟后盛出备用
3
打开两个鸡蛋，只取蛋黄，打匀备用
4
锅中加底油，中小火加热，倒入隔夜饭翻炒
5
米饭炒了一会之后，往往还是粘在一起。这时候，可以往米饭中倒入蛋黄液，并继续翻炒，米饭会逐渐分离，最终达到粒粒分明的效果
6
待米饭都裹上蛋黄液，并粒粒分明时，可把之前炒好的料倒进锅中翻炒，加少许盐和白胡椒调味。最后，倒入腰果、菠萝丁，翻炒数下，混合均匀后即可装盘
成品图
经典菠萝炒饭的烹饪技巧
1）不同的食材，熟的时候也不同，所以需要先炒不容易熟的食材，后炒容易熟的食材，以达到最终口感的统一
2）如米饭结块，则可以用铲子压的方法，令饭块分散，切忌用铲子去戳饭块，这样会把饭粒戳碎，从而粘在一起
3）蛋黄液可分次加入，以兔一次性加入太多，炒不干