红汤百叶
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
常州横山桥的百叶，常州人的做法，这道菜很简单，但是要做好步骤很重要，百叶更重要，横山桥百叶厚实，软嫩，基本已经没有那种豆腥味
红汤百叶营养建议
-
含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红汤百叶的食材2人份
- 横山桥百叶半斤
- 干香菇俩三个
- 茴香一个
- 猪油一勺
- 香葱俩根
红汤百叶的做法
1
做完才想起来上菜谱，中间过程没拍，百叶在沸水里炒了，沥干净泡在冷开水里待用
2
一小碗，放入小半碗生抽，冰糖，一勺鱼露（可无）备用。少许油，放入净泡好的香菇，切小块，茴香，猪油（没有猪油就肉丝吧），香味出来就放入半锅水煮沸，倒入调制好的酱油烧沸腾
3
加入百叶，煮沸腾
4
最后加入香葱，我烧的不需要味精盐了，大家根据味道适量加入
成品图
红汤百叶的烹饪技巧
有猪油很香，没有就肉丝代替，茴香油锅里煸一下很香，和香菇的味道混合，老少皆宜，没有香菇烧出来一样好吃，其实我这个没有放香菇，但是也很好吃，常州人偏甜，可能我的口味稍甜一点。百叶很重要，不软嫩的百叶烧出来口感就会差点，常州横山桥的百叶比较厚，但是很嫩