诗文 | 栗子煲鸡 |
释义 |
栗子煲鸡
今儿个周末,又是上菜的时候,北京这几天还行,天高云淡,空气爽朗,阳光如丝绸般缓缓挥洒在这个城市中每个旮旯,洒在又一个亦喜亦忧的早晨,洒在拥挤的地铁入口,洒在高速行进中的运动鞋上,洒在滋滋做响的煎饼摊上,洒在卖菜大姐古桐般的面容上,洒在我送孩子去学校的途上,身后拉出两条长长的影子,仿佛在告诉我,孩子快长大了,时间如流沙,看似缓慢,无奈却永不停息的移动,让人懈怠却又在不觉间夺走了光阴,黑发如缎至两鬓添霜不过是一段似长非长的光景,好好珍惜吧!先来只鸡再说。 早市上总有一家卖活鸡的,还不便宜,20一斤,那么一只鸡下来就得七八十块钱,于是,我决定来一只试试,看看他是不是吹牛逼,说是柴鸡,我不奢望能吃到小时候的味道,我只希望能比超市里卖的鸡强一些就知足了,恰巧边上有卖栗子的,自然就成了一道菜,所以,今天咱们就来个栗子煲鸡。 栗子煲鸡营养建议
栗子煲鸡的食材2人份
栗子煲鸡的做法
1
栗子用开水煮两分钟,用刀切一个小口,然后把皮剥下来,非常好剥,里外能一起全剥下来
2
鸡剁成大块,冷水下锅,焯两分钟捞出,葱切段姜切厚片备用
3
炒锅放少许水,放冰糖,炒一个糖色,至紫红色时将焯好的鸡块放下去大火快炒十秒钟
4
接着放酱油和黄酒爆香,再放所有香料和葱姜,倒开水烧开,放盐,小火烧一小时左右
5
烧够时间后将栗子放进锅中,再盖锅盖小火焖十分钟就可以了,喜欢收汁就大火收下汁, 我喜欢就连汤一起上,一样有滋味
成品图
栗子煲鸡的烹饪技巧这道菜简单,难度就在于炒糖色,其它都不难,如果觉得不会炒糖色,那么就放酱油,然后直接放点冰糖就行,一定用小火来煮,这样汤色才清亮,盛出来颜色才好看 |
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