海苔鸡肉卷
- 炸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
关东煮应该大部分人都喜欢吧!反正我和老公都挺爱吃的，我最爱吃里面的蟹粉包和海苔鸡肉卷。前两天逛超市看到有卖蟹粉包的，毫不犹豫的买了两包，当即决定周末要做关东煮。 回家后找了之前收藏的桔子八月的博文，里面很详细的介绍了关东煮的做法，又淘宝了一些材料。本想着买一包海苔鸡肉卷，可一看地区都离我太远，周末可能到不了，那就破坏我做关东煮的计划啦! 然后就决定自己做!百度了一下，居然没有做法。好吧!强大的小宇宙爆发了，那我就凭着那个味道试着做做看吧，没想到还挺成功，当关东煮做好后，第一口先吃了海苔鸡肉卷，我惊呼：“哇！就是这个味道!跟外面卖的一样呀！”无论是我的海苔鸡肉卷，还是关东煮的汤，味道都是一样一样哒！ 老公也说味道很棒!简直太开心了。我买了好多的昆布，做了好多海苔鸡肉卷，放冰箱里冷冻起来，以后想吃关东煮的时候随时都可以吃到啦！自己做的健康又卫生，又没有添加剂，小伙伴们，还等什么呢?赶快行动起来吧！
海苔鸡肉卷营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海苔鸡肉卷的食材2人份
- 鸡胸脯肉(4块)1500克
- 鸡脆骨750克
- 鸡蛋2个
- 海苔3片
- 海带17克
- 木鱼花30克
- 细香葱1把
- 淀粉150克
- 白糖5克+15克
- 日本酱油20毫升
- 食盐适量
- 酱油(海鲜)30毫升
- 姜汁10毫升
- 白胡椒粉5克
- 江米酒20毫升
- 水适量
- 面包屑适量
- 味霖40毫升
- 植物油适量
海苔鸡肉卷的做法
海苔鸡肉卷：
鸡胸脯肉4块(约1500克)、鸡脆骨750克、细香葱1把、淀粉150克、白糖5克(提鲜用)、海鲜酱油30毫升、食盐适量、姜汁10毫升、鸡蛋2个、白胡椒粉5克、米酒20毫升、水少量、面包屑适量、海苔3片
关东煮汤料：
水1500毫升、昆布17克、木鱼花30克、日本酱油20毫升、味霖40毫升、白糖15克
海苔鸡肉卷做法
鸡胸脯肉洗净放一旁备用
昆布用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水浸泡30分钟以上
买回来的鸡脆骨会带着筋膜，撕掉筋膜，清洗干净
同时将日式酱油、味霖（味淋）、白糖一起放入碗中搅拌均匀
将鸡脆骨切碎，放入盆中
淘米的水煮开
鸡胸肉剁成泥放入盆中
依次将需要的食材焯水
香葱切末，放入盆中
30分钟后，开中火煮昆布，待锅中冒小泡，快要开锅时将昆布捞出
放入鸡蛋2个
放入木鱼花转小火煮10分钟
放入适量的淀粉、白糖、酱油、盐、姜汁、胡椒粉、米酒搅拌均匀
将木鱼花滤出
一边搅拌一边加入少量清水，朝着一个方向搅打，使鸡肉上劲，直至鸡肉可以全部黏在一起不散即可
汤汁重新放回锅里，放入之前调好的酱油煮开
准备一碗清水，适量面包屑
将焯过水的食材一起放入锅中，煮开后转小火煮30分钟即可
锅中放入适量色拉油。大火将油烧热
双手沾些清水，取少量的鸡肉放入手中捏成长条状
将鸡肉放入面包屑中均匀的裹上面包屑
将沾满面包屑的鸡肉在左右手上来回颠倒整形
放入油锅中
大约1分钟左右肉卷变成金黄色立刻捞出
将海苔切成长条状，在海苔表面刷点水
趁着鸡肉卷还温热，将海苔卷在鸡肉卷上
依次将它们卷好，放入冰箱冷冻，吃之前取出加热即可
关东煮汤：
海苔鸡肉卷的烹饪技巧
我放淀粉的时候没有称重量，就凭感觉放的，大约是150克左右，可以先加100克试试，搅拌肉的时候发觉鸡肉怎么也搅不上劲，不能成团，说明淀粉加的有些少了，再加入适量淀粉搅拌即可
大火炸制金黄色立刻捞出，随着炸制时间的延长，油温也会升高，中途可以转成中火炸制，总之千万看住火，别炸糊了
因为炸完后还要放入锅中煮，所以不要一次炸熟，炸制定型即可
炸好的鸡肉卷表面有些干，海苔沾点水可以使海苔裹住鸡肉卷