凉拌鸡胗
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
鸡胗就是鸡的胃，可别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素。为嘛说鸡胗是它身上最结实的肌肉呢？一是因为它厚实，二是养过鸡的人都知道，鸡经常从地里刨小石子吃，可以助消化。石头子都不怕，是不是非常结实！ 鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用；鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃； 鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。 今天我来道快手的凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的下酒小菜。
凉拌鸡胗营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌鸡胗的食材2人份
- 卤料：鸡胗子500克
- 卤料：八角2颗
- 卤料：花椒1撮
- 卤料：大蒜5瓣
- 卤料：姜1块
- 卤料：料酒少许
- 拌料：生抽适量
- 拌料：米醋2小勺
- 拌料：白糖1小勺
- 拌料：盐少许
- 拌料：大蒜数瓣
- 拌料：香葱数根
- 拌料：小米辣2个
凉拌鸡胗的做法
1
鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜
2
卤料放凉水锅中
3
放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了
4
捞出或泡在汤里晾凉
5
小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末
6
同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油
7
鸡胗子切薄片
8
将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
成品图
凉拌鸡胗的烹饪技巧
鸡胗内部有一层黄色的硬膜，那个是鸡内金，晾干碾碎冲水喝可以治疗积食；因为其味道异常苦，所以在卤炖时一定要去除干净
煮鸡胗只需几味简单香料，大火煮10分钟左右就可以了，但也要看数量来调整
切片鸡胗，放自己喜欢的调料，口感又脆又韧