芝士古早味蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
古早味蛋糕指的是有古旧味道、过去味道的蛋糕，用最简单的食材，做出让人温暖的味道，让人回味。随着古早味蛋糕的爆红，越来越多的古早味蛋糕店出现在街头，很多人不惜花费大量时间排队购买，其实自己在家做也很简单。 用最简单的食材，加入芝士片，就变成芝士味。蛋糕出炉后，轻轻按压一下，就知道有多Q弹，等到放凉后切开，芝士酱开始“爆”出来，与细腻的蛋糕搭配在一起，口感更加丰富！
芝士古早味蛋糕营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝士古早味蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋5只
- 牛奶50克
- 色拉油50克
- 细砂糖60克
- 芝士片4片
芝士古早味蛋糕的做法
1
蛋黄蛋清分离
2
锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀
3
放入蛋黄拌均匀
4
放入牛奶翻拌均匀
5
这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀
6
将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上
7
再铺芝士片
8
再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水
9
放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟
10
烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉 ，放凉
成品图
芝士古早味蛋糕的烹饪技巧
翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！
打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了
怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！
水浴法：
烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！