糖醋丕蓝
- 腌
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
好多人吃腌菜，说致癌色变。一般来说，腌咸菜蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到10天后逐渐减少，20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。我们还可以通过添加天然物质，从而阻断亚硝胺的合成，如蒜汁、姜汁、芦荟汁等;添加抑菌剂部分替代亚硝酸盐的作用。
糖醋丕蓝营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋丕蓝的食材2人份
- 丕蓝2000克
- 糖500克
- 米醋750克
- 大蒜1头
- 盐适量
糖醋丕蓝的做法
1
丕蓝洗净去皮，皮子比较厚，削皮的时候要小心手
2
先切成厚片
3
然后用花刀切成小条
4
撒适量盐拌匀杀水6小时以上
5
腌菜期间，白糖、米醋倒入锅中煮开后完全冷却后备用
6
大蒜去皮切片
7
杀出的水倒掉不要
8
把腌好的丕蓝条和蒜片拌匀入容器，倒入冷却后的糖醋汁腌10天后即可食用
成品图
糖醋丕蓝的烹饪技巧
糖、醋的量根据自己口味来调节