麻辣凉面
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
正宗的川式麻辣凉面最讲究的就是最后撇下的那勺油辣子。一定要小火慢熬，将各种香料的香气逼出来后，再趁它冒着泡时热滚滚的那股劲儿泼在面上，滋啦一声，巴不得马上就能吃上一口。家常吃的话，图个简单，就可以用红油代替油辣子。虽然味道可能没那么地道，不过蒜泥、黄瓜丝、花生碎等各式小料这么一加，也是绝对不输外面馆子的绝顶美味！
麻辣凉面营养建议
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含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣凉面的食材2人份
- 面条200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 蒜4瓣
- 红米椒 2个
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 花椒油 1/2汤匙
- 辣椒油 1/2汤匙
- 香油 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
麻辣凉面的做法
1
将胡萝卜切片。
2
将胡萝卜切丝。
3
将黄瓜切丝
4
红米椒切圈
5
将生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油、胡椒粉、盐、糖倒入碗中搅拌均匀。
6
将面条倒入沸水中，煮沸后倒入少量凉水
7
煮至再次沸腾时将面条捞出过凉水
8
接着将酱汁倒入面条中搅拌均匀
9
放入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜碎和红米椒圈。
10
麻辣凉面完成啦！
成品图
麻辣凉面的烹饪技巧
沸水下面，水开后加一点凉水等到再次沸腾时就可以捞出面条啦
如果想要口感更冰爽可以用冰水过面