紫苏木瓜干
- 腌
- 酸甜味
- <一天
- 中级掌勺
小时候就特别喜欢吃家里晒的《盐货干》土话。就是木瓜干 李子干 桃子 梨子 苦瓜 酸枣干。。。之类的。记得怀孕的时候更加想念那个味道，偶然在微信上看到别人晒了买了3罐400G100块，当时都觉得好贵啊。今年小宝出生，带着2屁孩只能在家，没事就倒腾研究吃的。正好公公从别的地方山里弄来100斤木瓜，这下够吃了。也是第一次发布多多指教哈。
紫苏木瓜干营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫苏木瓜干的食材2人份
- 木瓜40斤
- 新鲜紫苏4-5斤
- 白糖8.9k克
- 盐400克
紫苏木瓜干的做法
1
新鲜木瓜去皮去子，切成1.5厘米厚度的片，因为会缩水太薄不好吃，也容易烂。因为量太大，婆婆叫来2个阿姨一起弄，我准备午饭，忘记拍照了
2
这是切好清洗好的木瓜。只要简单清水清洗就可以了。小孩有点吵没有时间，所以大概只弄40几斤左右。
3
清洗干净后 烧开水放开水里面焯一下，放冷水里清洗2遍，浸泡1小时。 然后沥干水分放少许盐和木瓜搅拌均匀，腌制2小时。再清洗几遍，沥水。待用。这样能很好去除酸味和涩味感。。焯水不要超过3分钟，太久就烂了对之后晒都会影响口感
4
紫苏清洗，去老梗阴干水分
5
加入白糖，搅拌揉搓均匀，腌制一晚
6
整整2大盆
7
放白糖紫苏搅拌好的样子，今天工作完成可以休息啦
8
把木瓜晒在干净布上，这样方便收和晒。我这已经还晒第二天的了，颜色已经很好看了，但是前一晚有糖水继续腌制，所以手摸会有点粘的感觉
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中间最好得翻晒2-3次。长沙白天温度36-38℃左右，我一共晒了3天。软硬干度甜度正合适。婆婆拿着四处炫耀，给邻里啊亲戚吃都说好吃。成就感满满的，再不愁去买的贵的了
10
第二天，搅拌下滤掉糖水，就可以放太阳下晒了。糖水留着千万不要倒掉啊，当天晒的收回来继续放到糖水里，把每片木瓜都粘上糖水，自己可以试下甜度。喜欢甜的还可以适当加入白糖。我们这边老辈说法是一斤木瓜三两糖
成品图
紫苏木瓜干的烹饪技巧
焯水不能超3分钟，用盐腌制后一定要清洗