金沙南瓜
- 焗
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
一直很喜欢吃饭店里的一道菜“金沙南瓜”，外咸里甜、外酥里糯的口感让我念念不忘，正好端午节前我做了一坛子的咸鸭蛋，过节时吃了一些，现在还剩了不少，于是，我将咸蛋黄取出，自已在家做这美味的金沙南瓜。
金沙南瓜营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金沙南瓜的食材2人份
- 南瓜1大块
- 咸蛋黄3个
- 小葱2棵
- 植物油适量
金沙南瓜的做法
1
南瓜去皮切条，上锅蒸至南瓜变软(需要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以了)
2
咸蛋黄煮熟后用勺碾碎，香葱切成葱花
3
烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒
4
翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时，下入蒸好的南瓜条，轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，下入小葱即可
成品图
金沙南瓜的烹饪技巧
做这道菜南瓜最好是选长条的南瓜，味道好
南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用