港式菠萝包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
每次去茶餐厅，都会坐在水吧附近，看着师傅们用菠萝包夹上冰牛油，丝袜冲奶茶的场景，就是最经典、生动的三点三下午茶。 无论是广东人、上海人还是香港人，现在都在迷恋并追求着菠萝包那口新鲜出炉的甜香。 今天厨娘就带你制作经典港式菠萝面包，外层酥脆，香到骨子里哟！
港式菠萝包营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
港式菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 牛奶120毫升
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋1个
- 黄油40克
- 白糖40克
- 淡奶油40克
- 精盐3克
- 低筋面粉140克
- 白糖70克
- 黄油80克
- 蛋黄2颗
- 奶粉15克
- 椰蓉15克
港式菠萝包的做法
1
将牛奶、鸡蛋、高筋面粉、白糖、盐、奶粉、酵母粉放入面包机中
2
面包机选择揉面功能，将面团揉至光滑即可。加入黄油继续揉面
3
将面揉至完全阶段，能撑出非常强韧的薄膜。开始进行发酵
4
面团醒发的时间制作菠萝酥皮，准备好黄油
5
将软化好的黄油加入糖粉
6
用打蛋器搅拌顺滑，颜色发白
7
准备好两个蛋黄
8
分次加入鸡蛋液搅打均匀
9
打匀再加下蛋黄液，继续搅打均匀
10
筛入奶粉和低筋面粉，再加入椰蓉
11
用刮刀翻拌均匀，包好成团，放冷藏待用
12
面团发酵至2倍大，用手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
13
发酵好的面团取出按压排气
14
将面团分成六等份滚圆，烤箱中进行二次发酵，发酵到1.5倍大。提前预热烤箱，180度预热10分钟
15
冷藏好的菠萝皮料取出
16
将菠萝皮料同样分成等份
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取一个皮料，案板上将皮料压扁，尽量边缘薄一些
18
用刀背按出菠萝格，不要压的太深
19
轻轻的盖在发酵好的面团上面，皮的大小自己掌握好，皮只要盖住裸露的面团即可。刷上蛋液
20
烤盘放入烤箱中，上下火180度，中层15分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸。取出面包放凉
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一盘香气四溢的菠萝包就做好了。夹上一片黄油，配上一杯茶，是不是有种相似的感觉，茶餐厅的菠萝包制作起来就这么简单哟！
成品图
港式菠萝包的烹饪技巧
酥皮可以放奶粉，也可以换成奶粉加椰蓉，如果你喜欢椰蓉的话可以放一些哟！厨娘选择了奶粉椰蓉一半一半的配料制作的，椰香四溢的味道哟！