卤青菜+卤鸡腿+卤蛋
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。\n 我偏爱自制卤水，虽然不像外面卖的色泽诱人，入味深。但是少油少盐，食材新鲜，一切都在自己的掌控之内~
卤青菜+卤鸡腿+卤蛋营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤青菜+卤鸡腿+卤蛋的食材2人份
- 鸡腿3个
- 猪五花1条
- 土豆1个
- 油菜1个
- 猪皮100克
- 卤料包半包
卤青菜+卤鸡腿+卤蛋的做法
1
所有食材焯水~鸡蛋一定要清洗干净才可以跟其他的放一起。加点料酒和姜片去腥。(可不加)
2
捞出洗掉浮沫，这一步的时候我尴尬的发现猪皮没剃毛，我又花了很久的时间脱毛~哎
3
需要改刀的可以在这步改刀~或者扎孔，方便入味
4
锅中加油，小火，炒糖色~可以适当多加一些糖，我是因为食材少放的才少一点
5
另一个锅，煮卤料包，大火煮开~咕嘟咕嘟。卤料包要根据实际菜量多少进行调整。根据自己口味加盐调整
6
下五花肉，猪皮，这类耐煮且富含胶原蛋白的食材炖煮~预计炖煮1小时
7
喜欢辣椒的可以加一些辣椒~关火20分钟之前可以煮剥壳鸡蛋，豆泡，土豆片(厚)的那种~
8
关火前放入青菜，可以入味一会捞出，也可以在卤水中多泡一会。正常卤水放凉后，约三小时就可以出锅啦
成品图
卤青菜+卤鸡腿+卤蛋的烹饪技巧
第一次做卤水一定要准备足够的皮类。放凉后你就可以发现成冻啦~可以切开分装，然后煮面条的时候就是肉汤面了