百变基础面包奶香吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
对吐司一直情有独钟，各种配方都基本尝试过，最喜欢用液种与老面制作吐司，放几天都依然 能够保持 柔软的口感，而其中最喜欢的又是奶香吐司，浓郁的奶香味道让人喜欢，又是百变的配方，加上各种坚果、可可、抹茶等又能衍生出各种让人喜爱的面包品种。每个周末只要有时间 ，都会制作吐司，作为平时早餐的主食。\n麦大厨传授吃面包的方法：撕一片面包，沾一点橄榄油，再沾上意大利黑醋，黑醋经过发酵有一股浓郁的醋味，且带着淡淡的甜味，赋于面包独特的味道。\n\n配方是一个450克吐司的量，演示的是二个吐司的量。
百变基础面包奶香吐司营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
百变基础面包奶香吐司的食材2人份
- 新良黑金高筋面粉230克?
- 糖28克
- 淡奶油35克
- 酵母(干)6克
- 牛奶140克
- 黄油28克
- 盐2克
- 鸡蛋23克
- 面粉90克
- 酵母1克
- 牛奶90克
百变基础面包奶香吐司的做法
1
老面团的制作：把辅料中的的材料揉成团，放室温静置4小时后，里面呈蜂窝状即可
2
把老面与其它材料(除黄油外)放入面包桶中，用筷子搅成棉絮状，这个步骤防止搅拌时面粉四处飞溅，用厨师机把面粉搅打成有一定筋性的面团，再加入软化的黄油，继续揉成光滑有柔韧性的的面团即可．面团拉展后呈薄膜状，裂开边缘极光滑。\n
3
盖上湿布，放在烤箱用发酵功能进行发酵，烤箱门要完全打开，不然温度有点太高，面团膨胀为原有体积的２.５倍，用手指沾面粉插入面团后抽出，小孔不回缩，就是发好的最佳状态．
4
分割成大小一致的面团，滚圆，盖上湿布，静置15分钟进行松弛
5
把面团擀成长舌状，最下端按压成薄边，从上往下卷成团
6
把面团放入吐司盒进行第二次发酵，旁边放一杯热水，增加湿度
7
发酵至九成满，刷上蛋液
8
烤箱上下火180度预热 ，烤40至45分钟，即可出炉。大概在20分钟，要盖上锡纸，防止上色过度
9
出炉后赶紧脱模，放在烤架上散热，温度降至手温时用袋子装起来，或者放进密封盒保存
成品图
