大麦若叶清汁红豆土司
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
这款面包清新的绿色既不是来自于抹茶，也不是菠菜，而是加了一种大麦若叶青汁粉。用它来做面包，颜色保持得挺好，成品有股清新抹茶的味道。内层铺上了多多的蜜豆，成品特别好吃。
大麦若叶清汁红豆土司营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大麦若叶清汁红豆土司的食材2人份
- 中种面团：高粉224克
- 酵母(干)2.5克
- 牛奶150克
- 主面团：高粉51克
- 糖30克
- 干酵母0.5克
- 盐3克
- 蛋36克
- 奶粉10克
- 大麦若叶青汁粉5克
- 黄油20克
大麦若叶清汁红豆土司的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟
3
基础发酵结束，将面团分割成2份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
4
松驰好后擀成椭圆形
5
翻面后一边压薄，从另一边开始铺上蜜豆
6
卷起，最终把尾端捏紧放入土司盒中。将模具送进烤箱，放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵70分钟左右
7
最后发酵结束，表面刷蛋清液
8
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，42分钟至上色。10分钟左右时要加盖锡纸
9
出炉倒扣晾凉即可装袋密封
成品图
大麦若叶清汁红豆土司的烹饪技巧
以上为一条土司的量